Tecnología de los Alimentos : Componentes de los alimentos y procesos. Juan A Ordoñez. Volumen I /
Colaborador(es): Ordoñez, Juan A [ed].
Series Ciencias Químicas: Tecnología bioquímica y de los alimentos.Editor: Madrid : Síntesis, 1998Descripción: 365 p. : gráficos, tablas ; 24 cm.ISBN: 8477385777(obra completa); 477385750 (v. 1).Tema(s): TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | TECNICAS DE PRODUCCION | RADIACION ELECTROMAGNETICA | AGUA | LIPIDOS | HIDRATOS DE CARBONO | VITAMINAS | MINERALES | ENZIMAS | MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS | PROCESOS QUIMICOSClasificación CDD: 664| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Vol info | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Bibliografía al final de cada capítulo.
DIPLOMATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS 2008 2011